7/3/2023 0 Comments Reps. andy harris![]() In dat jaar verschenen echter enkele dorpelingen voor notaris Adr. De dorpen leefden tot 1614 voornamelijk van de haringvangst. We duiken even wat dieper in de historie van het tweelingdorp Wormer en Jisp dat zo’n belangrijke rol heeft gespeeld in de historie van scheepsbeschuit. HHM verbieden bij akte een ieder op arbitrale wijze met de uitspraak van 1615 om te gaan en dragen de bakkers in Appingedam op Symonssens beschuit te restitueren of te vergoeden.’ Wormer en Jisp HHM hebben op 3 juli 1615 afgekondigd dat het de stad is toegestaan jaar- en weekmarkten te houden en die uitspraak wil men graag gehandhaafd zien. Dat heeft namelijk schipper Jan Symonssen uit Jisp vier tonnen en een korf beschuit afgenomen terwijl hij die op een vrije marktdag aanbood. Het Instituut voor Nederlandse geschiedenis beschikt over een document, gedateerd 1 september 1626 waarin een dispuut over beschuit aan de orde komt: ‘Het stadsbestuur van Appingedam verzoekt tussenkomst van HHM in een zaak contra het bakkersgilde van de stad. De bakkerijen op de Anjeliersgracht (Amsterdamse Jordaan, toen nog ‘Het Nieuwe Werck’ of ‘Jardin’ geheten), die de handelsvloot ook van scheepsbeschuit voorzagen, hadden daar behoorlijke concurrentie van. Men spreekt dan in Wormer over tientallen, sommige bronnen over wel 150 beschuitbakkerijen. Door de enorme vraag van de Oost-Indische Compagnie, de West-Indische Compagnie, de walvisvaarders, de Oostzeevaarders en alle andere schepen die vanuit Holland vertrokken, ontstond in de 17e eeuw rond de graanmolens van de Zaanstreek, vooral in Wormer en Jisp, een bloeiende industrie om deze tweeback in kaaktonnen aan te leveren. Dat scheepsbeschuit was zo hard dat het door de meeste schepelingen alleen geweekt gegeten kon worden. Het deeg van tarwe- of roggemeel werd zonder gist twee maal gebakken tot droge, zeer goed houdbare koeken. Op tal van schepen werd vanaf de 16e eeuw ‘hart broot’ of ‘kaak’ het hoofdbestanddeel van de dagelijkse voeding. ![]()
0 Comments
Leave a Reply. |